蘑菇能延长寿命53%吗？《免疫与衰老》证实！25岁后免疫系统衰退或有解决方案

蘑菇在传统医学中的使用历史悠久，跨越数千年。[1,2] 蘑菇和酵母等真菌富含一种叫做β-葡聚糖的化合物，这种化合物以其抗病毒和增强免疫力的功效而闻名。[3,4] 人体研究表明，摄入β-葡聚糖可增强免疫反应[5]，减少感冒和流感等上呼吸道感染的频率、严重程度和持续时间[6-8]，并缓解季节性过敏症状[9]。研究人员已经确定了三种具有特别强的免疫益处的蘑菇：香菇[10]，舞茸[11]和白桦茸[12]。将分离的β-葡聚糖与蘑菇提取物相结合，可提供全面的免疫支持解决方案。

β-葡聚糖如何增强免疫力

β-葡聚糖是一种存在于真菌、细菌和燕麦等全谷物细胞壁中的多糖。蘑菇富含β-葡聚糖，这种物质也可以从酵母中提取。这些化合物有助于维持免疫健康，增强对病毒和其他病原体的防御能力。[13-15] 临床前研究表明，它们还可以减轻内毒素（细菌感染产生的有害副产物，会引发炎症）的影响。[16,17]

免疫反应有两种类型：先天性和适应性。[18,19] 先天性免疫是人体的第一道防线，巨噬细胞吞噬并中和病毒和其他病原体，自然杀伤 (NK) 细胞则靶向并摧毁受病毒或病原体感染的不健康细胞。适应性免疫更具特异性，在接触特定病原体后产生，并通过 T 细胞和 B 细胞提供长期保护。β-葡聚糖可以激活和刺激先天性和适应性免疫。[10,20,21]

随着年龄增长，我们的免疫系统会逐渐减弱，失去抵抗感染和癌症的能力——这种现象被称为免疫衰老。动物研究表明，摄入β-葡聚糖或许可以预防甚至逆转免疫衰老。[20,22] 更新这些免疫反应对老年人尤为重要。

最有益健康的蘑菇

蘑菇含有多种有益化合物，包括吲哚、多酚和类胡萝卜素。β-葡聚糖是蘑菇中发现的一种具有生物活性的免疫支持化合物。[23] 在数千种具有健康益处的蘑菇中，有三种因其增强免疫力的功效而脱颖而出：香菇、舞茸和白桦茸。

香菇：香菇广泛用于传统中药，其所含的β-葡聚糖可降低严重肺部感染动物模型中的细菌负荷，改善健康状况。[25] 细胞研究表明，香菇可以灭活病毒并抑制病毒复制。[26,27] 临床研究表明，香菇的免疫增强作用源于其能够增加 T 细胞和 NK 细胞等免疫细胞。[10] 香菇还能减少有害慢性炎症的标志物，并刺激肠道保护性抗体的分泌。[10]

舞茸：舞茸是亚洲美食中的一种常见食材，具有显著的免疫益处。动物研究表明，舞茸提取物可以增强自然杀伤细胞活性和细菌清除能力，尤其与香菇提取物结合使用时效果更佳。[28,29] 舞茸提取物还能促进干扰素-γ (IFN-γ) 的释放，这种蛋白质可以抑制病毒复制。[29]

白桦茸：白桦茸原产于寒冷气候地区，通常生长在桦树上，具有免疫调节作用。临床前研究证明了白桦茸提取物的抗病毒特性。[30] 在针对免疫缺陷小鼠的研究中，白桦茸提取物使免疫细胞恢复到接近正常水平，并调节了TNF-α等炎症指标，表明其可以预防过度炎症。[31] 白桦茸提取物在临床前研究中也显示出对抗多种病毒的有益活性。[12,30,32]

抵御感染

研究表明，β-葡聚糖有助于预防和治疗细菌、病毒和寄生虫感染。[33-35] 在多项安慰剂对照人体试验中，受试者随机接受β-葡聚糖或安慰剂。这些试验每日至少使用250毫克β-葡聚糖，服用β-葡聚糖的受试者上呼吸道感染减少，症状持续时间缩短，误工天数减少，血液中干扰素水平增加，唾液抗体水平也更高，这些抗体可以抵御呼吸道和胃肠道病原体。[5-8,36,37]

另一项研究评估了β-葡聚糖对患有中度季节性豚草过敏的成年人的效果。与安慰剂组相比，每日服用250毫克β-葡聚糖的受试者过敏症状的持续时间和强度有所减少，睡眠质量、生活质量、精力和情绪也有所改善。[9]

蘑菇的免疫益处

蘑菇在传统医学中有着悠久的历史。包括蘑菇和酵母在内的菌类富含β-葡聚糖和其他增强免疫力的化合物。人体试验表明，摄入β-葡聚糖可以减少上呼吸道感染（包括感冒和流感）的发病频率和持续时间，并缓解季节性过敏症状。

一项观察性研究的荟萃分析显示，食用最多蘑菇的人比不食用蘑菇的人患癌症的风险低34%。将β-葡聚糖与香菇、舞茸和白桦茸等具有免疫支持的提取物结合使用，可以增强免疫系统抵抗感染和其他疾病的能力。

增强肠道健康

消化道内寄生着各种微生物，平衡的微生物群对于抵抗感染和维持免疫健康至关重要。[38] β-葡聚糖和蘑菇通过促进肠道内健康微生物的生长来增强免疫力。作为益生元纤维，β-葡聚糖能够滋养有益菌。[13,39] 研究表明，健康的微生物群能够支持免疫反应，维持肠壁完整性，并抑制致病菌和炎症。[13,40-42] β-葡聚糖还能促进短链脂肪酸的生成，而短链脂肪酸对肠道健康和维护肠道屏障的完整性至关重要。[13,40,42]

抗击癌症

2024年9月，宾夕法尼亚州立大学医学院的科学家发表了一项涉及3万多名参与者的队列研究和一项涵盖60万多名参与者的荟萃分析的结果，旨在探究蘑菇摄入量与死亡风险之间的关联。[43] 他们发现，蘑菇摄入量越高，全因死亡风险就越低。这项研究的优势在于，它分析了具有全国代表性的美国成年人样本，并对全球队列研究进行了全面的荟萃分析。

免疫系统在正常运作时能够识别并消灭癌细胞。蘑菇可以通过增强免疫力来增强这种能力。一项纳入了1966年至2020年间超过61.5万人（其中近2万例癌症病例）的观察性研究的荟萃分析发现，食用蘑菇最多的人患癌风险比食用蘑菇最少的人低34%。[44] 香菇、舞茸和白桦茸中的β-葡聚糖和其他化合物能够增强保护性信号蛋白，从而抑制肿瘤细胞生长。[30] 这些蘑菇中的β-葡聚糖及其提取物可以提供多种增强免疫力的化合物。

蘑菇的药用历史已有数千年。研究表明，蘑菇富含β-葡聚糖，能够增强免疫力、维护肠道健康，并可能有助于预防病毒感染和癌症。从酵母中分离出来的β-葡聚糖，与香菇、舞茸和白桦茸提取物相结合，可提供全面的免疫支持功效。

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